недеља, 5. април 2009.

ekoliko predloga za kanape sendviče

Nekoliko predloga za kanape sendviče

Kanapei su zapravo minijaturni, veoma pikantni sendviči, koji su idealno hladno predjelo i sastavni deo koktel partya. Njihovo pripremanje zahteva malo više vremena, i malo maštovitosti, ali će vaši gost sigurno biti oduševljeni kako vizuelnim efektom tako i bogatstvom I raznovrsnošću ukusa.

Kao osnovu za kanapee možete koristiti tost hleb, koji ćete oblikovati okruglim modlama, ili razne vrste kifli (integralne, razan i obične) Koje ćete iseći na tanke kolutove.

Kolutove hleba tanko premažite puterom pa ih ispecite na tiganju bez masti, ili jednostavno malo zapecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni (dovoljno jeda seuhvati bledo žuta korica.

Sada možete slagati kanapee.

Kanape i krekeri

S mesom

Kanape zalogaji s pršutom i dinjom
Kanape zalogaji sa šunkom i rotkvicama
Kanape zalogaji s dimljenom puretinom i mladim sirom
Kanape zalogaji s paštetom od gušćje jetrice i grožđem
Kanape zalogaji sa slavonskim kulenom i paprikom
Kanape zalogaji sa tatarskim biftekom na maslacu
Kanape zalogaji s pancetom i šparogama
Krekeri s tatarskim biftekom na maslacu
Krekeri s pancetom, šparogama i topljenim plemenitim sirom

Kanape zalogaji s lososom i kavijarom
Kanape zalogaji s glaziranim škampima i maslinama
Kanape zalogaji sa tunjevinom i mozzarellom
Kanape zalogaji s pjenicom od bakalara
Kanape zalogaji s inćunima i kaparama
Kanape zalogaji s jastogom i šparogama
Kanape s dimljenom pastrvom
Kanape s haringama
Košarice sa tunom i mozzarellom
Kreker s jastogom i šparogama
Kreker s bakalarom na bijelo (namaz)
Kreker s inćunima i špinatom
Kanape zalogaji sa sirom i voćem
Kanape zalogaji s mozzarellom i mini rajčicom
Kanape zalogaji s pjenicom od Liptauera
Kanape zalogaji sa svježim sirom i vlascem
Kanape zalogaji s četiri vrste sira
Kanape zalogaji sa sirevima s plemenitom pljesni
Krekeri s rikolom i topljenim sirom
Krekeri Quattro formaggio
Kanape zalogaji s gljivama i paštetom od tartufa
Kanape zalogaji četiri godišnja doba (povrće)
Kanape zalogaji s pjenicom od brokule
Kanape zalogaji sa tofuom
Kreker sa špinatom, šampinjonima, maslinama na maslacu
Hladna predjela od mesa
Dalmatinski pršut s dinjom
Dalmatinski pršut s maslinama i sviježim mladim sirom
Slavonski kulen s feferonima
Sušeni kare s hrenom
Domaća šunka u kruhu servirana s hrenom
Roastbeef sa šparogama
Hladni srneći hrbat s narančomi kruškama
Carpaccio od goveđe pisanice s "grana padano" sirem na rikoli
Hladno rezano rimsko pečenje
Paštete od gušćje jetre i divljači složene u grozdove na sezonskoj salati
Kraljevska pašteta od tartufa
Fazan- rolan i punjen sa suhim šljivama

Od ribe

Dimljeni losos s kaviarom i limunom
Jastog Bellevue
Pašteta od tune
Pašteta od bakalara
Slane sedele s kaparama
Piramida od glaziranih škampi
Haringe na kiselo
Carpaccio od lososa
Coctail od škampi
Kamenice na led

· Od sira

Izbor domaćih sireva
Izbor francuskih sireva
Izbor talijanskih sireva
Svježi sir i vrhnje

· Vegetarijanski plate

Gljive u marinatu s vlascem
Razno marinirano povrće s balzamskim octom
Voćna plata
Dimljeni tofu s voćem

Topla predjela

Zagorski štrukli
Suhe šjlive u pršutu
Panirani pileći fileti
Pileća jetrica u slanini
Coctail kobasice u tijestu
Mini pileći ražnjići s povrćem
Panirane gljive sa tartar umakom
Coctail kobasice
Vegetarijanski kroketi sa špinatom

Ekskluzivni koktel zalogaji

Trokuti od dimljene ribe
Ražnjići od tofua i šeri rajčice
Nabodeni losos s maslinom
Volovani punjeni kozicama
Kreker od lana s pjenicom od dimljene ribe
Savitak od pršuta i šparoga
Zalogaj s prepeličjim jajem
Guščja pašteta na francuzu
Medaljoni lungića s alfa klicama
Pršut punjen roquefortom
Zalogaj s camembertom
Hrustavac s krem sirom i kavijarom od pastrve
Lisnata kiflica sa lososom
Tortice od mozzarele i povrća

Standardni koktel zalogaji

Razne vrste kanapea
Profiteroli punjeni šunkom
Torbice od lisnatog tijesta sa sirom i šampinjonima
Mediteranski krostini
Zalogaji s rajčicom i mozzarellom
Punjeni volovani sa šunkom i sirom
Ražnjići od sira
Zapečeni sendviči s roquefortom
Proljetni savici
Mini bruschette
Savici od sušene vratine
Lisnata kiflica sa šunkom
Tortice sa povrćem i pršutom

Нема коментара:

Постави коментар

Pikantni majonez ---- osnova za koktel sos. ----

....... Pikantni majonez ---- osnova za koktel sos. ---- Majonez pomešati sa pire paradajzom , dodati krastavce , kozjak, kapre, peršun, začiniti estragonom i estragonskim senfom, po nameni doati konjak i polu ulupanu pavlaku slatku. ----- Koktel sosovi -- i.- jedan. Dva dela pikantnog majoneza i i jedan deo kečapa ili pire paradajza, izmešati i dodati fino ni hren. ------ Koktel sosovi – .- dva. Dve trećine kečapa od paradajza , jedu trećinu čili- sosa pomešati sa fino nim hrenom malo vorčestera sosa, limunovog soka, prema potrebi malo konjaka, seckane kapre. --------- Koktel od dinje----- meso dinje iseći na komade i macerirati šećerom , maraskinom, kiršom , konjakom, i uslužiti vrlo hladno. ------ Koktel od jastoga ---- Dno čaše obložiti kresonom , na to staviti meso jastoga sečeno na kocke. Usuti koktel sos ( majonez sa kečapom ) , ukrasiti mesom jastoga i punjenim maslinkama ----- Koktel od koktel od kozica---- u dno čaše staviti rezani list zelene salate, na salatu staviti očišćene i kuvane kozice, preliti koktel – sosom i ukrasiti sa kuvanim jajetom, paradajzom triflama i maslinkama. .- Koktel od šampinjona ---- šampinjone sečenena listiće malo sotirati na ulju , dodati kocke paradajza. Začiniti biberom , solju, seckanim peršunom , i kečapom. Ohladiti i služiti u čašama. ----- Koktel od spanaća ------- listove spanaća sitno iseći na rezance, staviti u čašu . Začinit solju , šećerom limunovim sokom , i preliti koktel sosom. -------- Koktel od tunjevine.------- Sastojci : 120.-gr.- tunjevine iz konzerve , 60.- gr.- crnog luka , 150.- gr.- paradajza svežeg , 1.- kom.- tvrdo kuvano jaje, 100.- gr.- majoneza , ½.-kom.-soka od limuna, malo soli, ljuta paprika, 20.- gr.- peršunova lista, 70.- gr.- lista zelene salate. Način pipremanja: tunjevinu staviti u činijui usitniti na manje komade. Dodati seckani crni luk, oljušteni paradajz bez semenki sečen na kocke , tvrdo kuvano jaje sečeno na kocke, to lagano izmešati . Dodati majonez , limunov sok , malo soli, i paprike ljute, peršunov list sečen. Dobro izmešati koktel i ostaviti da malo postoji. Zatim listove zelene salate složiti u lepe čaše i odozgo nsipati salatu od tunjevine. Uz koktel se sliži tost. -------- Koktel od špargli ----- Sastojci _: 300.- gr.- špargli, malo soli, šećer, 100.- gr.- smrznutih račića, ½.- dcl .- slatke pavlake, ½.- paradajz kečap, malo komjaka dve tri kapi, ½.- kom.- limunovog soka, 1.- gr.- kajenskog bibera, 50.- gr.- lista zelene salate, 1.- kom.- kolut ananasa, 1.- kom.- tvrdo kuvano jaje. Način pripremanja : oljuštiti špargle , iseći na komadiće oko pet cm. Dužine . Špargle staviti u sud sa vodom toliko da špargle ogreznu, posoliti , dodati malo šećera , i kuvati oko 25’-minuta. Špargle izvaditi iz vode teih ocediti . Račiće odmrznuti pavlaku čvrsto ulupati , pomešati sa kečapom , dodati konjak , limunov sok i kajenski biber. Složiti koktele preko listova zelene salate . U rashlađene čaše ili činije odozgo garnirati sa šparglom , račićima , i komadićima ananasa. Preliti koktel sosom . Koktel ukrasiti kockama leda služi se uz tost. -------- Koketl od špargli i grep- fruit---- Sastojci : 780.- gr.- špargli konzervirani , 400.-gr.- grep – fruita, 100.-gr .- pomorandže, 1.- dcl.-sltke pavlake, 100.- gr.- majoneza, ½.- dcl.- kečapa, soli malo, bibera malo, kri prah malo ,i malo šečera . --- malo znači prstohvat. Način pripremanja: špargle iz staklenke ocediti , grep- fruit prepoloviti na dvadela . Zatim izvaditi unutrašnji deo ploda. Pomorandže oljuštiti i skinuti belu pokožicu . Špargle i voće iseći na kocke pomešati i napuniti polovice grep- fruita. Pomešati pavlaku sa mjonezom i kečepom i malo posoliti , pobiberiti, začiniti karijem i sa malo šećera. Ovako pripremljenim sosom preliti koktel i odmah služiti. Uz koktel se služi tost. ----------- Koktel od račića ’’ indijen ’’ ---- Sastojci : 320.- gr.- račiće iz konzerve , 1.- dcl.- sltka pavlaka, ½.- dcl.- kečapa, 25.,- gr.- žele od crnih ribizli, 1.- kom.- kap tabasko sosa, ½.- dcl.- konjaka, malo soli , 50.- gr.- listova zelene salate, ½.- kom.- sitno sečen limun, 220.- gr.- konzervirani vrhovi špargli. Način pripremanja : račiće iz limenke ocediti , sltku pavlaku čvrsto ulupati , pomešati sa kečapom , i želeom od crnih ribizli, tabaskom, konjakom i sve to pomešati i posoliti . U nekoliko visokih čaša staviti listove zelene salate, odozgo po kašiku sosa. Zatim račiće sve preliti ostatkom sosa ukrasiti komadićima limuna i vrhovima špargli. ---------- Koktel od sardina ------ Sastojci : 1.-kom.- konzrve,. Sardina u ulju, 100.-gr.- sitno sečenog celera, 100.- gr,. Jabuka , ½.- kom.- soka od limuna, 100.- gr.- majoneza , soli, bibera, sos vorčestera, 20.- gr.- senfa, 60.- gr.- kiselih krastavaca Način pripremanja : sardine ocediti i odvojiti od ulja, sitno seckani celer posoliti . Jabuku oljuštiti i iseći je na tanke listiće . Sve to pomešati i dodati sos vorčester, sitno sečen krastavac i senf, i posoliti . Zatim umešati majonez i sok od limuna .pobiberiti i lagano pomašati . Uslužuje se u staklene činije i čaše. ........... Koktel od šunke-------- Sastojci : 100.-gr.- kuvane šunke, 200.-gr.- banane, 100.- gr.- kiselih krastavaca, ½.- dcl.- kečapa, ½.- dcl.- kisele pavlake, 10. Gr.- ni hren, soli, ½.- kom.- limunov sok , 50.- gr.- lista zelene salate. Način pripemanja: šunku i oljuštene banane i krastavce kisele iseći na režnjeve ili štapiće. Pomešati kečap i kiselu pavlaku u činiju za salatu . Dodati hren posoliti i začiniti limunovim sokom. Dodati isekane banane, krastavce, šunku , pomešati i pustiti da malo postoji. Staklene činije obložiti zelenom salatom i puniti koktelom od šunke. -------- Koktel od živinskog mesa------ Sastojci : 200.- gr.- kuvanog živinskog mesa, 60.- gr.-, celera, 100.- gr.- jabuka, 100. Gr.- babura iz turšije, 100.- gr.- crnog lika, ½.- kom.- limunovog soka, soli, bibera, 1.- dcl.-francuski vinegret sos. Način pripremanja : iseći meso i celer na manje komadiće ,. Oljuštiti jabuku i iseći je na listiće , sitno iseckati luk i papariku baburu. Sve pripremljene sastojke pomešati sa limunovim sokom. Malo posoliti pobiberiti , obložiti staklene činije sa listovoima zelene salate. Ispuniti koktelom i preliti sosom za salatu. -------- Koktel od haringa ----- Sastojci : 120.- gr.- fileta od haringi , 200.- gr.- jabuka, 100.- gr.- crnog luka, 100.- gr.-majoneza, 1.- dcl.- kisele pavlake , ½.- kom.- limunova soka. Način pripreme : filete haringi držati u hladnoj kiselkastoj vodi oko dva sata azatim ribu iseći na fine duguljaste komade. Oljuštiti jabuke i iseći na listiće . Očišćeni luk iseći na tanke kolutove . Pomešati majonez sa kiselom pavlakom , dodati limunov sok i pomešati sa dodatcima koktela . Služi se uz tost. -------- Avokado punjen račićima------ Sastojci : 2.- kom.- avokada, 200.- gr.- smrznutih račića, malo soli , malosirćeta, ½.- dcl.- kečapa, malo ljute paprike, ½.- dcl.- crnog vina, 30.- gr.- punjenih maslinki sečenih na kolutiće, koje se stavljaju kao dekoracija koktela. ----- Način pripremanja : račiće staviti u vrijuću slanu vodu sa malo sirćeta. Kuvati tri minuta. Prebaciti u hladnu vodu da se račići ohlade, potom ih oljuštiti. Umešati majonez sa kečapom . Začiniti sos sa malo parike i crnog vina. Avokado kruške raseći na polovine i izvaditi koštice. Polovice avokada na tanjir napunjti sa račićima preliti sosom.

Predjela

Predjela Poznato je da se predjelima nepridaje ista važnost u svim zemljama. Negde se ona daju za večeru , a negde samo za ručak , a negde za ručaski večeru. U restoranima a’la carte imamo na jelovniku veći broj predjela , a pri usluživanju – tablea d’ hote- ona se redovito nalaze na meni karti . Predjela se redovito uvrštavaju u menije za svečane prilike . Hldna predjela su mala jala pripremljena od različitih životnih namirnica. Ona sz uvod u ručak ili večeru . Zadatak im je da svojim pikantnim ukusom otvore aprtit . Zahtevi koji se postavljaju na stručno i pravilno pripremanje hladnih predjela jesu : da nisu sita, -- zbog toga moraju biti jaka, da su harmonično začinjena ada nisu preljuta. Da su tako složena da otvore apetit , da se uvek uslužuju hladna. Način usluživanja i slaganja hladnih predjela zavisi od karaktera restorana i nameni istog Neki restorani izlažu hladna predjela na bife stolu gde gost izabira po želji , celishodnije su rasladna kolica za predjela , u kojima se donose složena i hladna predjela. Tako se ista prezentuju kod stola gosta. Domovina predjela je rusija, pa ta jela su prihvatili i usavršili francuzi . Posližuju se pod nazivom—’’ Ordever’’. PREDJELA DELIMO NA HLADNA I TOPLA. Kao predjelo može se dati samo jedno jelo ili više njih u raznm kombinacijama. Tad je to ’’ bogato predjelo’’. O predjelima uopšte a i ostalim jelima francuska kuhinja imala je kao praktičare tako i teoretičare, koji su odbrađivali jela ove kuhinje. Sa različitih stanovišta sve do naučnih postavki. Osnivač modernog kuvarstva i teorije o gastronomiji uopšte je – Grimaud de la Reyniere- ( Grimo de la Rajnijer) čije je pravo ime bilo Laurent- ( loran) Njega smatraju osnivačem teorije kuvarstva i utemeljiteljem – Gastrozofije-, nauke o jelima i njihovom uživanju. Kao grastrozof je pokušao da postavi pravila . Da jelo odgovara ukusu onog ko ga uživa i da ima estetski izgled. Dakle da ishrana nema pri tome Nikakve neželjene posledice. Grimo je u izvesnom smislu začetnik nutricizma, što znači medicinska nauka o ishrani. Možemo zaključiti da sa stanovišta gasrozofije , predjela imaju važnu ulogu za probavu hrane uz poštovanje osnovnih pravila o pripremanju istih . Neka haldna predjela potrebno je ukrasiti . Za ukrašavanje mogu poslužiti : majonez , Aspik, kapre, zeleni peršun, kuvana cvekla, zelena salata , limun, rotkvice, masline, gomoljače, kuvani grašak , pistacije, kuvana šargarepa, kuvana boranija, kuvane brokule, kuvane prokulice , kiseli krastavci , paradajz , avokado, papaja, dinja, crvena i crna ribizla , ukrasni kupus, formirano i aupštehovano povrće itd. Kulinarski stručnjaci pod hladnom kuhinjom podrazumevaju sva jela koja se služe hladna . Dakle sva ona jela koja se pripremaju unapred. U tome je prednost da se odjednom može poslužiti veći broj gostiju. Kao u domaćinstvu tako i u restoranima. OSNOVNA HLADNA PREDJELA Aspik od ....... Kalupe , dariole obložiti aspikom ( smizirati ) i nežnim ukrasom , koji odgovara masi kojom se kalup puni, npr: jaja, trifle , rotkvice , kriške krastavaca. Kalup napuniti musom , kremom, salatom ,ilislpikonom sa majonezom, zaliti sa aspikom. Kod slaganja voditi računa da to bude harmonično. Krutonima od aspika i peršunom dekorisati složena predlela . Predjelo se naziva po osnovnom sastavu kojim je kalup punjen. ------- Majonez ....... Od – osnovni materijal podeliti na manje komade spojiti s gustim majonezom , začiniti i složiti u staklene činije veće ili manje, i dekorisati sa sečenim aspikom, peršunovim listom i zelenomsalatom . Kao druga mogućnost je da kuvani osnovni materijal začinimo solju , biberom , uljem , i sirćetom, složiti u lepe oblke i preliti sa majonezom i dekorisati . ------- Krem od .... Kuvani osnovni deo , kao što su šunka , guščija jetrica, meso od divljači , ribe, jastog . Sve to pasirati kroz finu sitnu pasirku. Začiniti začinima koji se predviđaju za određenu namirnicu. Zatim izmešati sa bešamelom i aspikom . Potom umešati polu ulupanu slatku pavlaku . Krem služi za punjenje rolata činijica, jaja, dimljeni fileta lososa. ------- Krem od ---- u kalupu za krem dodati više aspika , staviti u male nauljene kalupe, dobro pritisnuti , istresti iz kalupa,na posudu pogodnu za serviranje, dekorisati . Naziva se po osnovnom delu od čega se sastoji i čime je u kalupu punjen i oblikovan. Npr. Krem od šunke u kalupu . ----------- Mala hladna predjela --- od šo- froad--- Pripremaju se od malih filea pečenog ilidinstanog mesa , živine ili divljači . Meso se iseče na tanke režnjeve , po volji oblikuje apštekerima, A od ostatka se paravi mus, koji se namaže prst debelo na nauljen pleh. Ohlađen se iseče na odgovarajuće oblike na koje se stavi meso i prelije sosom šo- froad. Ukrasi se i glazira aspikom . A može se raditi i obrnutim postupkom . Prdjelo se lepo dresira musom , prelije sosom šo- froad, Dekoriše i glazira aspikom. Predjela su komadi mesa pernate divljači , isečena šunka, isečen jezik iz rasola. -------- Hladni suflei...... Od ---- činijice za sufle povisiti sa spoljnestrane papirnom trakom , napuniti sa bilo kojim musom . Može se staviti na sredinu salpikon . Kad se zgusne , preliti površinu aspikom. Pre4 serviranja skinuti traku papirnatu, .naziv dobiva po osnovnom sastavnom delu . Npr. Hladni sufle od guščije džigerice i trifli. --------- Hladni salpikon ...... Pečeno meso , ostatke živine, divljači, pernate divljači, ilišunke nasečena na kockepola santimetra.pomešati sa isto tako sečenim kuvanim celerom , šampinjonima , i malim krastavcima . Zatim poškropiti sokom od limuna začiniti i pomešati nsa gustim majonezom.služi za punjenje malih hladnih predjela kao što su : jaja, paradajz, barčice, tortice, avokado, kivano, i td. ........... Mus od ... Glatko izmešati osnovu od jednog musa tj. Kuvana namirnica , kao što je šunka, guščija jetrica, meso živine, ribe, jastog sa salpikonom i veluteom, začiniti i na kraju umešati ulupanu slatku pavlaku. Delikatesna predjela Jastog , kao predjelo se jednostavno prepolovi i obloži zelenom salatom . Posebno se usluži majonez. Ovo jeste naturalni način serviranja jastoga. Postoje i mnoga druga serviranja. --- Pašteta od guščije džigerice---- pašteta od guščije džigerice se naseče na prikladne komade i to kašikom za sečenje. Pašteta koja se uroni u vrelu vodu . Sečena pašteta se složi na staklenu činiju i obloži sečenim aspikom , uz paštetu se služi tost i sveži maslac. --- Ostrige --- upotrebiti samo zatvorene ostrige. Pravilno je staviti ostrige na led. U presnom stanju i sa limunom. ----Ostrige sa kavijarom ---- ostrige očistiti , poškropiti sa limunovimsokom , i biberom , staviti ih nazad samo jednu polovinu ljušture i okružiti ih kavijarom. ------- Kavijar ---- pravilno je dase orginal kutija stavi na lomljeni led, ili podlogu od leda , bez obzira koliko ima kavijara u kutiji . Uslužuje se sa limunom i mmaslacem kao i prepečenim hlebom – tostom. Predjela od voća Uslužuje se bez izuzetka pre , ali pravilnije je dati ih umesto supe. Zbog vrednosti za zdravlje vrlo su cenjena predjela od voća. Treba uvek servirati rashlađeno. ------ Američka voćna mešavina --- jeste jedna vrsta ’’ aceto- dolce ’’---- od grožđa, šljva, kajsija, malih likova , kraqstavaca, sve to ukišeljeno u sirće. Začinjeno šećerom , cimetom , kajenskim biberom . Posebno se služe Mali biskviti sa cimetom. Ovo nuz jelo ostaje celo vreme na stolu dok se uslužuju ostala jela. ------ Dinja rashlađena ---- dinju dobro ohladiti i služiti je cxelu ili na kriške sečenu . Uslužuje se na ledu . ------ Dinja sa porto vinom ------ od dinje odsecite poklopac po prilici oko deset santimetara u prečniku . Odstraniti semenke i konce. Napuniti porto vinom, šerijem , maderom , marsalom . To su mogućnosti . Porto vino je pravo . Staviti poklopac i služiti je na ledu celu. ------ Dinja sa solim i biberom ----- dinju nasecite na kriške , oljuštite, odstranite konce i semenke , posolite i pobiberite i služite ......... Grep- fruit..... Presecite po srdini , izvadite semenke, odstranite kožu i belu pokožicu . Isecite na piodesne komade. Posuti šećerom i garnirati kuvanim trešnjama. ....... Grep--- fruit --- punjen------- Voće izbušiti poput kotarice. Meso grep- fruita , pomorandži, jabuka, , babnana, bresaka, i ananasa iesći na režnjeve , pomešati sa trešnjama. Nakvasiti sa maraskinom, , konjakom, rumom. Sve to lagano izmešati i napuniti izdubljene grep – fruit kotarice. Uslužiti na ledu. KOKTELI KAO PREDJELA Koktel predjela potiču iz –američke kuhinje. Ova predjela postaju sve više omiljena zbog ukusa koji pobuđuje apetit. Zbog lepog izgleda i brzog usluživanja vrlo su traženi. Koktel predjela su polutečne kmpozicije od voća ili ljuskaradopunjena nekim začinima. Preme tome razlikujemo ---- voćne koktele ----- i pikantne koktele u kombinaciji sa ostalim namirnicama. Ova vrsta predjela ušlužuje se u posebnim čašama za koktele zbog sastava , a može se upotrbiti i neka druga čaša naročito od kristala, široka za šampanjac i druge . Kokteli se uslužuju uvek rahlađeni. ------- za voćne koktele , voće iseći na lepe komade , posuti šećerom u prahu dodati malo minerarne vode i belo vino Sve to toliko dase dobije polutečna masa. Aromu postići sa dodavanjem likera i po potrebi sa dodavanjem slatke pavlake. ----- Za pikantne koktele upotrebiti jedan od postojećih koktel sosova . Treba voditi računa o harmoničnom sastavu i lepom uusu kao i dobrom izgledu . I ovi kokteli se poslužuju rashlađeni. Ili vrlo hladni .

Kuvana testa ...........+++

............ Kuvana testa ........... ---------Osnovno testo za domaće rezance za oko – 500.- gr.-rezanaca.----------- Sastojci : 350.- gr.- oštrog brašna, 2.- kom.- jaja, 1.- dcl.- vode, 3.- gr.- soli. Način pripremanja : prosijati brašno na dasku za mešenje i napraviti u sredinu udubljenje. Razmutiti jaja, vodu i kašiku brašna i soli. U testo ređe nego za palačinke izručiti u brašno i zamesiti testo . Izraditi ga dobro na dasci , pokriti krpom i ostaviti dase odnara oko pola sata.odležano testo rastanjiti oklagijom u tri jufke i ostaviti da se posuše okretati ih povremeno . Paziti da se testo nepresuši. Inače moguće je kod rezanja da se testo lomi. Ztim oštrim nožem sa širokim i gipkim sečivom iseći jufke na rezance, uže ili šire ili na kvadratiće, - flekice- ili kakav drugi oblik- napomena . : količina testa se određuje prema njegovoj nameni: za supu, treba računati – 10.- gr.- po –osobi , za dodatak uz meso – 60.- gr.- - do – 80.-gr. Po osobi, a za glavno jelo - 100.- gr.- po osobi. .--------------- Zeleni rezanci za .- 10.- osoba -------------------- Sastojci : 150.- gr.- krompira, 600.- gr.- brašna , 150.gr.- kuvanog i isečenog spanaća,pasiranog, 3.- kom.- jaja, 3.- gr.- soli, 150.- gr.- maslaca, 1.- dcl.- slatke pavlake, 100.- gr.- nastruganog sira parmezana. Način pripremanja : opran krompir skuvati , oljuštiti, pa dok je još vreo propasirati ili samleti . U mlak krompir dodati brašno spanać , jaja., i soli, zamesitin testo izraditiu ga dobro na dasci , rastanjiti oklagijom u dve do tri jufke, pa kad se prosuši iseći ih na tanke rezance. Posušiti ih malo i skuvati u vrijuću posoljenu vcodu . Kuvane rezance dobro ocediti . Staviti na zagrejan maslac , dodati pavlaku i lako izmešati . Služiti toplo sa struganim parmezanom. * ( recept Dušana Mikovića - * st- 231- svetski- kuvar). ----------------- Rezanci na pazarski način .- za -6.- osoba ------------------ Sastojci : 100.- gr.- secdkanog crnog luka, 80.- gr.- živinske masti , 600.- gr.- skuvanih domaćih rezanaca. Način pripremanja: popržiti crni luk na zagrijanoj kokošijoj masti može i pačija. Ostaviti da se ohladi . Razmutiti jaja , dodati skuvane rezance , poprženi luki sve to pomešati . Izručiti u podmazanu tepsiju . Staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 250.- stepeni peći oko pola sata, da se rezanci zapeku i porumene. . .... Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima .- za .- 6.- osoba Sastojci . : 1.- kg.- finog brašna, 3.- kom.- jajeta, 3.- gr.- soli, 2.- dcl.-.vode, 25.- gr.-masti , 4.- dcl.- kisele pavlake, 500.- gr.- mladog kravljeg sira , 100.- gr.- toplih čvaraka. Način pripremanja : zamesiti testo od brašna , jaja, soli, i vode, izraditi ga dobro na dasci . Ostaviti da se odmori oko deset minuta. Rastanjiti ga oklagijom u tanju jufku i ostaviti da postoji oko tri minuta. Na jednoj i toliko na drugoj strani . Odlažanu jufku iseći na rezance . Kad se posuši , staviti u veću količinu vode koja vri . Vodu treba soliti , rezance kuvati dok isplivaju na površinu i odsmah ih ocediti . Zagrijati mast u posudi , spusti oceđene rezance . Dodati tri dcl. Pavlake i polovinu izgnječenog sira. Sve to pomešati i sipati u zagrijanu činiju za služenje. Staviti odozgo drugu polovinu sira , preliti sa preostalom pavlakom i posuti toplim čvarcima, služiti odmah . ------------ Rezanci na šumarski način .- za .- 6.- osoba.--------------- Sastojci : 250.- gr.- tanki rezanaca, 5.- gr.- soli, 25.- gr.-maslaca, 60.- gr.- nastruganog kačkavalja, 400.- gr.- pilećih džigerica , 500.- gr.- svežih pečuraka sečenih na listiće, 2.-gr. Soli, 2.- gr.- bibera, 20.- gr.- sečenog celera, 20.- gr.- sečenog kozlaca luka, 20.-gr.- sečenog bperšunovog lista, 5.- gr.- secene sitno majčine dušice , 20.- gr.- brašna , ½.- dcl—konjaka, 2.- dcl.-kisele pavlake 50.- gr.- prezle od hleba. Način pripremanja : kuvati rezance u večoj količini vode , dodati soli i kuvati 20.- min. Ocediti ih pomešati ih sa pola maslaca. Izručiti u podmazanu činiju vatrostalnu . Posuti struganim sirom i ostaviti na stranu. Zagrijati preostali maslac , pržiti pileću džigericu i pečurke. Posoliti , pobibriti , dodati aromatično bilje brašno i pomešati . Usuti pavlaku i konjak, prokuvati kratko . Pa ostaviti da kuva lagano još oko deset minuta. Gotovu masu izručiti na rezance u tepsiju i posuti prezlom od hleba. Staviti u dobro zagrjanu pećnicu na 270.- stepeni, peći oko 15.- min. Jelo treba da se zapeče ,.služiti toplo. - ---------- Rezanci na kneževački način za .- 6.- osoba ---------------- Sastojci : ½.- dcl.- uljsa, 60.- gr.-maslaca, 120.- gr.- seckanog crnog luka , 20.- gr.- belog luka, 800.- gr.- goveđeg mlevenog mesa, 150.- gr.- isečene salame , 1.- gr.- najgvica- vrh kašikice- , 2.- gr.- morskog oraščića , 20.- gr.- St.-. 135 Alaeve paprike, 3.- gr.- soli, 2.- gr,.- mlevenog bibera, 400.- gr.- svežeg paradajza isečenog bez semenki , 250.- gr.- suvih širokih rezanaca, 60.- gr.- nastruganog parmezana. Način pripremanja . : popržiti na zagrejanom ulju i maslacu crni luk , a zatim i beli luk. Dodati mleveno meso i salamu , pržiti sve zajedno 15.- min. Mešajući povremeno . Dodati sve začine i dinstati još oko 15.- min. U dublju vatrostalnu činiju , poređati sečeni paradajz samo jedan deo . Zatim staviti oko četvrtinu kuvanih rezanaca i trećinu mlevenog mesa, koje se ranije pripremilo. Posuti sa nanim sirom parmezanom. Ponoviti ovaj postupak dok se sve namirnice potroše . To znači nekoliko slojeva , odozgo rasporediti ostatak paradajza . Staviti u pećnicu na 225.- stepeni da se rezanci zapeku . ........Vinogradaraski rezanci za .- 6.- osoba .-------------- Sastojci : 250.- gr.- rezanaca, 3.- gr.- soli, 250.-gr. Orah jezgro , 2.- dcl.- mleka, 2.- gr.- bibera, 20.- gr.- suvog grožđa. Način pripremanja : rezance skuvati u večoj količini vrujuće i poosoljene vode. Dobro ih ocediti , i držati na toplom mestu .orah jezgro samleti . Dodati u orahe suvo grožđe. Zatim umešati toplo mleko , posoliti , pobiberiti , preliti ovime rezance i odmah služiti. -------------- Rezanci od heljdinog brašna sa sirom .- za 6.- osoba . Sastojci : 250.- gr.- heljdinog brašna, 250.- gr.- belog pšeničnog brašna, 2.- kom.- jajeta, 2.- gr.- soli, 250.- gr.- mekanog kravljeg sira..60.- gr.- nanog parmezana, 100.- gr.- maslaca, 20.- gr.- belog luka, 5.- kom.- listića kadulje. Način pripremanja : heljdino i belo brašno izmešati , dodati tučene jaja, malo soli. Zatim dodati malo malo mlake vode, toliko da se zamesičvrsto testo. Razviti testo na dasci u tanku jufku i narezati u široke rezance. U večoj količini posoljene vode skuvati rezance i ocediti . U podmazanu vatrostalnu činiju staviti prvo red rezanaca, onda red sečenog kravljeg sira i listiće maslaca kao i parmezan . Ređati tako dok se namirnice potroše. Pre služenja zagrejati maslac koji je preostao , na istom popržiti beli luk i listove kadulje, pa kad porumene procediti , i maslacem preliti rezance. Služiti toplo i odmah . ............ Rezanci sa sosom od ovčijeg sira .- 6-. Osoba.--------- Sastojci: 500.- gr.- širokih rezanaca, 30.- gr.- belog luka, 25.- gr.- pinjola, 10.- gr.- suvog lista bosiljka, 3.- gr.- majorana,1/2.- dcl.- ulja, ½.- dcl.- mlake vode, 100.- gr.- ovčijeg sira, 1.- dcl.- kisele pavlake, 30.- gr.- maslaca. Način pripremanja : rezance skuvati u posoljenoj i kipućoj vodi dok omekšaju . Beli luk očistiti , pinjole narezati . Pinjole i beli luk samleti u kašu , pa preručiti u posebnu činiju. U istu kašu dodati bosiljak, majoran , soli i ulja, i od svega napraviti sos. U posebnu činiju zdrobiti sir i dodati paqvlku i sos. Mešati da se dobije ujednačena masa. Rezance ocediti i staviti u tiganj sa zagrejanim maslacem . Promešati da se zagriju i sipati u činiju za služenje. Rezance preliti sa sosom od sira i aromatičnog bilja i služiti toplo. -----------------Rezanci sa paradajzom i mozzarellom .- 6.- osoba------------------ Sastojci .: 300.- gr.- širih rezanaca, 500.-gr.- paradajza iz konzrrve pelati, 60.- gr.- ulja, 20.- gr.- belog luka, 250.- gr.- sira mocarele- mozzarelle,3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 20.- gr.- sečenog peršuna. Način pripremanja : u tiganju zagrejati ulje, dodati beli luk, kad požuti izvaditi ga iz ulja . Dodati oceđen pelat , soli, bibera, i sečeni peršun . Kuvati paradajz na tihoj vatri oko 20.- min. , kad se paradajz dovoljno St.- 136.- Zgusne skinuti ga s vatre i ostaviti ga postrani . Rezance skuvati u blago posoljenoj vodi, ocediti ih. Iz posude sa zgzsnutim paradajzom izvaditi pola količine . Pa u preostali paradajz dodati na kocke sečeni sir . Prokuvati nekoliko minta a onda usuti rezance i drugu polovinu paradajza. Sve to izmešati. Skinuti s plotne i služiti sasvim toplo i odmah. ............... Rezanci s blitvom za .- 6.- osoba,.-------------- Sastojci : 300.- gr.- širokih rezanaca, 1.- kg.- blitve, 150.- gr.- crnog luka, 100.- gr.- šargarepe , 25.- gr.- stabljike celera, 1.- dcl.- maslinova ulja, 3.- gr.- soli. Način pripremanja : blitvu očistit od peteljki i oprati , narezati na tanke rezance, luk , šaqrgarepu i celer očistit i sve narezati na sitne komade. U posudu sa zagrejanim uljem dodati povrće kad požuti dodati blitvu . Kad blitva uvene dodati malom vode i soli . Sve to kuvati na tihoj vatri oko pola sata dolivajući vodu . Kad se to sve skuva i prtvori u kašu ili ukusan sos, dodati rezance ,koji su kuvani predhodno . Dobro izmešati sa blitvom i skinuti sa vatre. Dodati malo hladnog maslinovog ulja i služiti toplo. -----------Talijansko suvo testo ------ U italiji se testo izrađuje u naj raznovrsnijim oblicima . Počevši od makarona , špageta, zvezdicei leptirića. Suvo testo obeleževa osnovnu talijansku kuhinju, i glavno je jelo italijanskih restorana . Jela od testa su dobra , izdašna i ekonomična . Lako se i brzo pripremaju . .......... Kuvanje suvog testa ------- .. Postoje tri osnovna pravila kojih se treba pridržavati prilikom kuvanja suvog testa. Pravilo prvo : testo kuvati u dosta vode. Nedovoljna količina je često uzrok lošeg kuvanja testa. Za pola kilograma špageta ---- koliko je potrebno za .- 6.- osoba – treba zagrijati oko 6 ... 7 . Lit. Vode. Ako se stavi manje vode , testo će se slepiti i mirisati na brašno. .... Pravilo drugo : voda mora jako da vri pre nego se stavi testo . U tu vodu da se kuva važno je testo spustiti u vodu polako i odmah ga promešati . Vreme kuvanja testa zavisi od vrste testa. .... Pravilo treće : testo treba ocediti odmah kad je kuvano . Grška je testo držati u vodi u kojoj je kuvano . Isto tako netreba držati kuvano testo u vreloj vodi do upotrebe . Oceđeno testo vratiti u vruću posudu u kojoj se kuvalo i preliti rastopljenim m maslacem . Držati polopljeno na toplom do upotrebe. Ovako skuvano testo može se služiti na mnogo načina. Glavni dodatci uz testo jesu : razni sosovi i nasrugan sir parmezan ili kakav drugi sir, koji ide uz bneko jelo od testa i daje specifično. . Vreme kuvanja testa-------- --------- Makaroni ---------- -dugački makaroni 7 - 10- min. Obični makaroni --- 9 12.- min. ---sečeni makaroni - 9 - 12 – min. --- špageti ----- Tanki špageti - 6.- min . Obični špageti --- 8 . 10—min. Rezanci od jaja ---- --- fini rezanci od jaja za supu - 6 - 8—min. ---- obični rezanci od jaja -8 - 10.- min- . ----- široki rezanci od jaja .- 10- 12.- min-. ------ Razni oblici ------ -- --- u vidu raznih slova – azbuka -------- 6 -- 8.- min. ------ leptirići – farfalle-- ---------------------9 -12.- min. ------ siroki grkljani dužine 7-8 cm. ------rugatoni ....... 7 - 12. Min. ------ školjkice ------------------------------------7 - 10.- min-. ------ široki rezanci -- lasagne- ------------6 - 10.- min. ------- mufčići -- šuplje testo za punjenje – manicotti- 6 –10.- min -------- Špaghetti – svariati .- za .- 6.- osoba ------------ Sastojci : 500.- gr.- špageta, 4.- lit.- vode, 25.- gr.- soli. Način pripremanja: špageete spustiti polako u posoljenu vrijuću vodu. Zatim ih kuvati 8 - 10.- min. Pred kraj probati dali sun špageti mekani , ali neraskuvani . Moraju biti ’’ a’ l dente. To znači dali se mogu zagristi ili u kuvarskom izražavanju na zub. Špagete ocediti i isprati kroz hladnu vodu , ovo nije obavezno. Zatim ih stavimo u posudu sa zagrejanom masnoćomm uz mešanje ih grejemo . I dodamo pre srviranja sve sastojke, kojepredviđa receptura. ----- Špgeti sa sosom od bosiljka- pesto alla – genovese.- za 6.- osoba.------- Sastojci : 500.- gr.- špageta, 4.- lit.- vode, 40.-gr.- soli, 30.- gr.- belog luka, 60.- gr.- pinjola, 50.- gr.- starog kravljeg sira, 100.- gr.- parmezana, 80.- gr.- svežeg lista bosiljka, 2.- gr.- belog bibera, 2.- dcl.- maslinova ulja. Način pripremanja : u kipućoj i posoljenoj vodi skuvati špagete, odcediti kroz cedilo , i sa hladnom vodom preliti . U posudu sa zagrejanim uljem dodati špagete i izmešati ih . Čuvati na toplom mestu do serviranja. Beli luk očistit i sitno ga naseći , pinjole krupno iseći , pa jedno i drugo spojiti sa malo soli . Sir nati ili ga izmrviti i pomešati sa parmezanom i iseckanim listovima bosiljka, seckanim belim lukom uz dodavanje po malo ulja. Dodati bibera i ovim sosom preliti špagete. ............. Špageti sa tunjevinom- spaghetti del fattore.- za .- 6.- osoba ----------- Sastojci . : 500.- gr.- špageti , 4.- lit.-vode, 25.- gr.- soli, 200.- gr.- tunjevine izn limenke, 250.- gr.- vrganja, 300.- gr.- paradajza, 1.- gr.- maslinova ulja, 20.- gr.-belog luka, 5.- gr.- soli, 2.- gr.- belog bibera, 30.- gr.- seckanog aromatičnog bilja. Način pripremanja: tunjevinu izvaditi iz limenke i ocediti od ulja. Pečurke narezati na rezance . Paradajz oljuštiti i iseći na kocke ali bez nsemena . Ugrijati ulje i na njemu popržiti očišćen beli luk, kad porumeni izvaditi ga iz ulja. Pečurke i paradajz staviti na ulje i dinstati oko deset minuta. Malo posoliti i pobiberiti . Tunjevinu dodamo povrću i umešamo aromatično bilje. Dobivenim sosom prelijemo skuvane špagete. ........Špageti s sosom od sardela- spaghetti – alla – ghiotta – za .- 6.- osoba Sastojci : 400.- gr.- špageta, 4.- lit.- vode, 30.- gr.- soli, 1.- kg. Paradajza, 1.- kom.- kutija sardela, 120.- gr.- maslina, 30.- gr.- bela luka, 1.- dcl.-maslinova ulja, 30.- gr.- kapara, 2.-gr.- soli, 2.- gr.- đumbira u prahu , 20.- gr.- peršunovog lista. Način pripremanja: špagete skuvati klasično u pedviđenoj slanoj vodi. Paradajz oljuštiti , sardele i maslinke sitno narezati . Ugrejati ulje , popržiti beli liki izvaditi iz ulja. Dodati paradajz i dinstatti oko 15.- min.dodati sardele , maslimke i kapri i dinstati još oko deset minuta. Sos posoliti , dodati đumbir . Sos preliti preko pripremljenih špageta. St.- 138 ------------ Široki rezanci na ugljarski način -za .- 6.- osoba ----------- Fettuccine a’la carbonara- Sastojci : 4.- lit.- vode 35.- gr.- soli, 500.- gr.- širikih rezanaca, 150.- gr.- slanine, 1.- dcl.- slatke pavlake, 40.- gr.- začinskog i aeromatičnog bilja, 60.- gr.- nanog parmezana, 2.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 4.- kom žumanjaka, 150.- gr.- svežeg kravljeg sira. Način pripremanja : u vruću vodu posoljenu , staviti široke rezance, kratko promešati i kuvati deset minuta. Slaninu narezati na rezance i dobro je ispržiti na tiganju . Dodati slatku pavlaku , začinsko bilje, soli, biber, i parmezan . Sve to dobro ugrejati i izmešati . Rezance ocediti pa na rezance dodati pripremljeni sos. Kod serviranja na svaku porciju dodati malo svežeg kravljeg sira i po jedno celo žumance. -------------- Špageti na mornarski način .- za 6.- osoba.-------------- Spaghetti alla marinera- Sastojci :. 500.- gr.- špageta, 300.- gr.- školjki dagnje iz konzerve, 300.- gr.- paradajza, 1.- dcl.-maslinovog ulja, 30.- gr.- sardel paste, 120.- gr.- seckanog crnog luka, 20-.gr.- belog luka seckanog , ½.- lit.- sos bešamel, 10.- ghr.- svežeg bosiljka, 10.- gr.- peršunova lista seckanog, 100.- gr.- sveže paprike crvene boje seckane na kocke i bez semenki. Način pripremanja : seckani crni luki beli luk pržiti na vrelom ulju . Dodati sardel pastu , školjke, i narezanu papariku , oljušten paradajz bez semenki sečen na kocke, soli i bibera. Kuvati dok se zgusne. Zatim skinuti s vatre dodati bosiljak i peršun i sve zajedno propasirati . Pasirano dodati u sos bešamel . Špagete skuvati i procediti . Dodati već pripremljen sos . U podmazanu vatrostalnu činiju sipati špagete . Posuti parmezanom i staviti u vruću pećnicu dase zapeku. ----------- Špageti na napuljski način – spaghetti alla napoletana. --------------- Špageti koji se serviraju sa sosom od paradajza. ------------- špageti na ugljarski način – spaghetti – carbonara---------- Za .- 6.- osoba. Sastojci : 500.- gr.- špageta, 60.- gr.- maslaca, 180.- gr.- kuvane šunke , 6.- kom.- žumanjka, 3.- dcl.- slatke pavlake, 300.- gr.- svežeg kravljeg sira, 60.- gr.- nanog parmezana. način pripremanja : špagete skuvati i ocediti . Maslac rastopiti i dodati šunku narezanu na tanke trake . Doliti slatku pavlaku , posoliti pobiberiti i prokuvati skinuti sa vatre. Dodati sveži kravlji sir, dobro izmešati i preliti preko špageta. Na svaku porciju staviti kod serviranja po jedno celo žumance, a okolo žumanceta staviti nani sir parmezan . .... Špageti sa srcima artičoke .- za .- 6.- osoba – spaghetti con carciofi. sastojci : 500.- gr.- špageta, 800.- gr.- konzerviranih srca artičoka, 1.- dcl.- ulja, 20.- gr.-maslaca, 100.- gr.- crnog luka seckanog , 4.- kom.- jaja, 100.- gr.- nastruganog parmezana, 1.- kom.- limuna. Način pripremanja : srce artičoke iseći na dva dela svako . Na zagrejanom ulju popržiti seckani luk. Dodati maslac i polovice srca artičoke, i ostaviti na stranu. Predhodno soliti i pobiberiti ,. U posebnu posudu razmutiti jajai dodati pola sira parmezana. Špagete skuvati i ocediti . Dodati razmućena jaja na špagete i dobro promešati . Zatim dodati artičoke i drugu polovinu sira parmezana i lagano izmešati . Servirati toplo. St.- 139. ------ Špageti s sosom od mesa .- za .- 6.- osoba --------------- Satojci : 300.- gr.-mlevenog goveđeg mesa, ½.- dcl.- ulja, 20.- gr.- belog luka iseckanog , 100.- gr. Iseckanog crnog luka, 100. Gr.- sečenih svežih šampinjona. 20.- gr.- seckanog peršuna, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 600.- gr.- oljuštenih i isečenih paradajza, 500.- gr.- špageta, 60.- gr.- nanog sira parmezana. Način pripremanja: pržiti mleveno meso na ulju – 10- 15 - min. .dodati crni i beli luk, pečurke i peršun te pržiti još oko deset min, mešajući povremeno. Posoliti, pobiberiti , dodati paradajz. Ovaj sos ostaviti da se kuva lagano oko sat vremena. Sos mora da bude srednje gustoće. U posoljenu vrijuću vodu skuvati špagete, ocediti i sipati u zagrejanu činiju. Preliti sosom i posuti sirom parmezanom. ............. Špageti s bukovačom . Za .- 6.- osoba ................... Sastojci : 500.- gr.- špageta , 500.- gr.- pečuraka bukovače, 150.- seckanog crnog luka, 20.- gr.- belog luka, 300.- gr.- paradajza, ½.- dcl.- ulja, 2.- dcl.- slatke pavlake, ½.- kom.- sok od limuna, 20.- gr.- seckanog peršuna, 25.- gr.-masalca, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 2.- muškatnog oraščića. Način pripremanja : u posudu sa zagrejanim uljem staviti crni i beli luk. Pržiti luk dok dobije zlatno žutu boju, dodati očišćene i narezane bukovače. Dinstati deset min. Pa dodati oljušten paradajz, koji je sečen na kocke. Kuvati dok voda iz namirnice ispari . Umešati pavlaku i kratko kuvati. Dodati sili, bibera, muškatnog oraščića, limunovog soka, prešun i dodati pečurke . Špagete skuvati u posoljenoj i vrijućoj vodi , procediti ih kroz hladnu vodu . U podmazanu vatrostalnu činiju sipati špagete i preko špageta dodati dinstane pečurke . U zagrejanu pećnicu , staviti da se malo zapeku i služiti odmah toplo. ......... Testenina sa slaninom na - lugarski način .- za .- 6.- osoba Spirale ili vijci.. Sastojci : 400.- gr.- testenine spirala, 250.- gr.- slanine, 60.- gr.- nanog sira kačakavalja, 10.- gr.- aleve paparike, ½.- dcl.- ulja, 3.-gr.- soli, . Način pripremanja : testeninu spirale skuvati u 4.- lit. Posoljene vode koja vri . Zatim ocediti i provući kroz hladnu vodu . Kuvane spirale istresti u posudu sa vrelim uljem , dodati alevu papriku. Izmešati testeninu koja bi bi se sva pouljila. Na zagrijanom tiganju dodati na kocke sečenu slaninu malo je popržiti . Slaninu dodati u posudu sa spiralama i posutii sa sirom , držati na vatru kratko . Zatim služiti u dubkljoj činiji ............ Testenina školjkice s pršutomm i kajmakom. .- za .- 6.- osoba.......... Sastojci : 400.- gr.- testenine školjkice, 100.- gr.- užičog pršuta, 150.- gr.- kajmaka, 80.- gr.- maslaca, 150.- gr.- nanog sira kačakavalja, 1.- gr.- muškatni oraščić, 1.- dcl.- ulja, 2.- gr.- bibera, 3.- gr.- soli. Način pripremanja : testeninu školjkice skuvati u dosta slane kipuće vode, i ocediti . Zatim ih staviti u posudu sa zagrejanum uljemm i mešati da se ravnomerno naulje. Posebno penasto izmešati kajmak i maslac , dodati nani sir , na kocke sečen pršut. Začiniti solju , biberom oraščićem , sve izmešati i preliti sa ovom smesom preko testenine. . Jelo sipati u dublju posudu i služiti toplo. ............ Pužići na romski način za .-6.- osoba,.............. Sastojci n.: 400.- gr.- testenine pužića, 120.- gr.- suve slanine, 300.- gr.- paradajza, 100.- gr.- zelene sveže paprike, 1.- kom.- luta paparika feferon, ½.- dcl ulja, 2.- gr.- bibera, 3.- gr.- soli. Način pripremanja : na ulju popržiti slaninu narezanu na kocke,. Dodati papriku narezanu na rezance , oljuštene paradajzae i na kocke sečene,. Posiliti , pobiberiti i dinstati dok voda ispari iz povrća . Dodati na St.- 140. Kolutiće sečen feferon . Zatim skuvati testeninu pužiće u dosta slane i kipuće vode. Ocediti testeninu i stavit je na zagrejano ulje , mešati da se ravnomerno poulje. Testeninu pužiće preliti sa povrćem m , dobro izmešati i služiti toplo. .......... Zapečeni pužići - testenina – sa svinjskim mozgom - za – 6.- osoba- ....... Sastojci : 400.- gr.- testenine pužići, 300.- gr.- svinjskog mozga, 20.- gr.- belog luka, 2.- dcl.- kisele pavlake, 20.- gr.- seckanog peršuna, 1.- dcl.- ulja, 3.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera. način pripremanja : pužiće skuvati u dosta posoljene vode i ocediti ih . Zatim isprati testeninu. U posudu sa zagrejanim uljem , dobro izmešati da se dobro nulje. Držati na toplom mestu . Svinjski mozak očistiti od žilica, i narezati ga na kocke. Mozak popržiti na vrelom ulju . Potomm dodati seckani beli luk. , peršun, posoliti i pobiberiti i pržiti još deset minuta . Tada pomešati kuvane pužiće s mozgom , i sipati u podmazanu činiju. Preliti kiselom pavlakom i kratko zapeći u pećnici . Služiti toplo .

NERAFINIRANA ULJA

NERAFINIRANA ULJA Vitalijina nerafinirana ulja proizvode se na najprirodniji mogući način. Visokokavalitetno sjeme se pažljivo ljusti, mehanički presa (postupak hladnog cjeđenja omogućava očuvanje vitamina i minerala u ulju) bez dodatka kemijskih razgraživaća i konzervansa. Proizvedena su najbolja ulja koja se danas nude po marketima za sve vaše kulinarske potrebe. Radi prijatnog okusa, mirisa i arome istinsko je zadovoljstvo konzumirati ih ili pripremati jela s njima. Hladno cjeđena ulja Vitalije zadržavaju svoj bogati okus kao i hranljive sastojke što ih cini posebnim dodatkom.Odlično poboljšava ukus i aromu jela i salata. Ona čine dnevne obroke zdravijim i smanjuju nivo kolesterola. NERAFINISANO ULJE OD ORAHA Prirodan i zdrav proizvod sa izvanrednim okusom i aromom dobijeno hladnim ceđenjem oraha. Pretstavja bogat izvor Omega 3 i Omega 6 masnih kiselina, sadrži vitamin E i vitamin K. NERAFINISANO ULJE OD KIKIRIKIJA Prirodan i zdrav proizvod sa izvanrednim okusom i aromom dobijeno hladnim cedenjem kikirikija. Pretstavja bogat izvor Omega 3 i Omega 6 masnih kiselina, sadrzi vitamin E i vitamin K. NERAFINIRANO ULJE OD BUNDEVE Ulje od bundeve je prirodan i zdrav proizvod sa izvanrednim okusom i aromom, NERAFINIRANO ULJE OD SEZAMA Ulje od sezama je prirodan i zdrav proizvod s izvanrednim okusom i aromom dobijen hladnim NERAFINIRANO ULJE OD LANA Ulje od lana je prirodan i zdrav proizvod sa izvanrednim ukusom i aromom, dobijeno hladnim cjeđenjem zrelih sjemenki lana. NERAFINIRANO SUNCOKRETOVO ULJE 100% prirodno hladno cjeđeno suncokretovo ulje vrhunske kvalitete. Vrsta proizvoda Тežina Тr.paket Šifra Nerafinirano ulje od sezama 250ml 24 3002 Nerafinirano ulje od lana 250ml 24 3001 Nerafinirano ulje od bundeve 250ml 24 3000 Nerafinirano ulje od oraha 250ml 24 2999 Nerafinirano ulje od kikirikija 250ml 24 2998 Nefafinirano sunokretovo ulje 1lit 9 3012

gastronomija

недеља, 5. април 2009.

ekoliko predloga za kanape sendviče

Kanape i krekeri

Topla predjela

Ekskluzivni koktel zalogaji

Standardni koktel zalogaji

Нема коментара:

Пратиоци

/.acatinthekitchen.com/

/allrecipes.com/

feeds.feedburner.com/cookalmostanything

www.homefood.it/

.epicurious

BLOGER.HR

coolinarika volim te

pogledajte vro su cool

Ознаке

Архива чланака

Основни подаци о мени

Pikantni majonez ---- osnova za koktel sos. ----

Predjela

Kuvana testa ...........+++

Prvakinja sveta

Predjelo srpsko

NERAFINIRANA ULJA

moj unuk Ognjen

Dobrodošli na moj blog